Zeeuwse mosseloogst van pure topkwaliteit

Vorige week werd in Tholen, gelegen in de Nederlandse provincie Zeeland, de eerste mosselvangst gevierd en onderworpen aan een heuse proeverij. Hieruit bleek dat de opgeviste mosselen wat aan de kleinere kant zijn, maar wel van pure topkwaliteit. De grotere mosselen zijn doorgaans moeilijker te vinden, waardoor de prijs van die mosselen gemiddeld hoger ligt.

Mosselkweker Marinus Padmos geeft de nodige uitleg.  “We zagen dat de mosselen de laatste weken hun energie gestoken hebben in de toename van het vleesgewicht, niet zozeer in de groei van de schelp. Het is dus de grootte van de schelpen die dit jaar aan de lage kant is. Het vleespercentage binnen de schelp is nu gemiddeld 30%, vorig jaar was dat 25% en daar zijn we wel heel tevreden mee.”

De Zeeuwse bodemcultuurmosselen zijn dit jaar later rijp dan gewoonlijk en dat zou niemand moeten verbazen. Aan de mosselkwekerij zijn namelijk veelal factoren verbonden waar een mosselkweker zelf geen invloed op heeft. Mosselen zijn een natuurproduct en zijn bijgevolg afhankelijk van verschillende natuurlijke factoren waaronder weersomstandigheden, klimaat, de hoeveelheid zuurstof in het broeiwater, enz.


Mosselkweker Marinus Padmos legt verder uit: “We zijn dit jaar gestart met een groeiachterstand. Die kwam er doordat er vorig jaar in het voorjaar te weinig voedsel was in de zee. Vanaf het najaar 2017 ging de groei wel goed, maar de achterstand in de tweejarige groeicyclus van de mosselen viel niet meer in te halen.”

In verschillende horecazaken aan de Belgische kust kon men echter al een tijdje van mosselen genieten. Deze geserveerde mosselen zijn afkomstig van de hangcultuur in juni of ze zijn ingevoerd vanuit Duitsland. Mosselen van de hangcultuur groeien aan het wateroppervlak. Hierdoor krijgen ze meer zonlicht en zijn ze sneller klaar, waardoor ze dus ook automatisch sneller op de markt belanden.

De meeste Zeeuwse mosselen worden naar België ingevoerd. De Belgen nemen maar liefst 65% van de totale afzet voor hun rekening. Frankrijk en Duitsland volgen op plaats twee en drie maar ook in Nederland blijft de consumptie van (hun) Zeeuwse mosselen alsmaar groeien.

Herlees hier het integrale artikel.

Bron: HLN.be