De uitgereikte Michelinsterren van 2021

Michelinsterren van 2021 - Culinair - 2HB

Net zoals zoveel grootschalige evenementen noodgedwongen een alternatief dienen te zoeken voor een fysieke bijeenkomst, vond de voorbije uitreiking online plaats. Alle betrokken chefs werden opgebeld via Zoom en het publiek kon online alles live mee volgen. Hoewel het extreem moeilijke tijden zijn voor de horeca, blijken veel chefs hun kookkunsten te hebben behouden en nog steeds veel belang te hechten aan één van de belangrijkste prijzen binnen de culinaire wereld.

Zoals velen wellicht al hadden verwacht, mocht sterrenchef Peter Goossens van het restaurant ‘Hof Van Cleve’ zijn derde ster behouden. Het is ondertussen al de zeventiende keer op rij dat Goossens een derde ster krijgt. Een absolute topprestatie en tevens een eer waarvan wereldwijd slechts 130 restaurants kunnen meespreken.

Ondanks het feit dat de restaurants praktisch heel 2020 hun deuren moesten sluiten, is het Hof Van Cleve vanaf heden niet meer het enige restaurant in ons land met drie Michelinsterren. Het restaurant ‘Zilte’ uit Antwerpen, van chef Viki Geunes, viel namelijk ook in de prijzen.

De inspecteurs zijn dan ook bijzonder lovend in hun commentaar over het Antwerpse restaurant. “Een maaltijd daar is een emotionele ervaring met de stad aan je voeten, intiem en elegant. Elk bord is zowel complex als intens. Een echte grootmeester”, klinkt het.

TWEE STERREN

Slechts twee nieuwe zaken kregen twee sterren. Het gaat hier om restaurant ‘Castor’ uit Beveren met als chef Maarten Bouckaert, de voormalige rechterhand van sterrenchef Peter Goossens. “We moeten even bekomen, maar het is echt fantastisch”, zei hij maandag tijdens de uitreiking.

Ook restaurant ‘Bartholomeus’, met chefs Bart Desmidt en Philip Vandamme, krijgt een tweede ster. Bartholomeus veranderde van concept en moest een jaar sluiten wegens verbouwingen. Voordien hadden de chefs ook al twee sterren.

EEN STER

Wereldwijd hebben zo’n 3.000 restaurants één ster. Sinds maandag mogen dus heel wat Belgische restaurants dat lijstje vervoegen. Het draait specifiek om de volgende zaken.

  • ‘Melchior’ van chef Gilles Melchior uit Tienen. Hij werkte eerder ook al voor het Hof van Cleve
  • ‘Le Pristine’ uit Antwerpen met chefs Chris Blom en Thomas d’Hooge. De zaak is van de bekende chef Sergio Herman
  • ‘Libertine’ van chef Dominique Tondeurs uit Erpe in Oost-Vlaanderen. Tondeurs had in een vorig restaurant al een ster, maar krijgt er nu ook eentje voor Libertine
  • Chef ‘Willem Hiele’ en het gelijknamig restaurant uit Koksijde. Hiele was duidelijk ontroerd toen hij het nieuws hoorde vanuit Costa Rica
  • ‘Boo Raan’, het Thaise restaurant uit Knokke van chef Dokkoon Kapueak          . Het was voor de chef duidelijk een emotioneel moment want na het goede nieuws barstte hij in tranen uit
  • ‘Lettres Gourmandes’ met chef Christophe Lambert
  • ‘L’Envie’ in Sint-Denijs van chef David Grosdent
  • ‘Bar Bulot’ in Brugge met chef Pieter Lefevere. Dat is overigens ook de zaak van Gert De Mangeleer van het vroegere driesterrenrestaurant Hertog Jan
  • In Namen valt restaurant ‘Attablez-vous’ met chef Charles Jeandrain in de prijzen
  • ‘Le Pré des Oréades’ met chef Nicolas Bodart uit Luik.


NIEUWE ONDERSCHIEIDING

Vooraleer traditiegetrouw de eerste, tweede en derde sterren werden uitgereikt, werd er een nieuwe ster voorgesteld. De zogenaamde 'groene ster’ werd uitgereikt aan restaurants die zich inzetten voor duurzame gastronomie. De volgende tien restaurants werden voor het eerst met zo’n groene Michelinster bekroond.

Helaas zijn ook heel wat restaurants hun ster kwijtgespeeld. Maar liefst 13 zaken werden van de lijst geschrapt. De meeste daarvan verloren hun ster wegens sluiting, wat wederom een spijtig gevolg is van de huidige pandemie.

Herlees hier het originele artikel.


Bron: nieuwsblad.be