1 op 5 van de beste groentenrestaurants ter wereld is Belgisch
We’re Smart® World lanceerde op 8 november zijn jaarlijkse top 100 van de beste groentenrestaurants ter wereld. 20 daarvan zijn Belgisch hetgeen eentje meer is dan vorig jaar.
Restaurant Vrijmoed blijft het beste groentenrestaurant in België, op een vierde plaats en restaurant Amaranth in Merelbeke met chef Pieter-Jan Lint krijgt de ‘Discovery award’ voor beste nieuwkomer. Chef Pieter-Jan Lint (36) staat daarmee op een 26ste plaats wereldwijd.
Ondanks het feit dat Amaranth een volledig vegan restaurant is, is de chef het meest trots op de vele vleeseters die het restaurant bezoeken en alzo de vooroordelen over de vegan cultuur laten varen.
Amaranth doet niet aan à la carte, maar bedacht een nieuw concept. Ze bieden altijd één menu aan, bestaande uit elf kleine gerechtjes en bij elk gerecht serveren ze ook een drankje dat erbij past, alcoholisch of niet, naargelang je voorkeur.
De criteria om in de top 100 te geraken zijn variërend. Hoe creatief je omgaat met groenten en fruit, of de chef een gerecht maakt dat vertrekt vanuit groenten of fruit en of er aan de ecologische voetafdruk gedacht is, spelen daarin mee. Je kan vijf radijzen krijgen als je menu uit minstens twee derde groenten en fruit bestaat.
Dit zijn de 20 beste Belgische groentenrestaurants.
1. Vrijmoed (Gent), Chef Michaël Vrijmoed (plaats 4)
2. Humus x Hortense (Brussel), Chef Nicolas Decloedt (plaats 10)
3. L’Air du Temps (Liernu), Chef Sang-hoon Degeimbre (plaats 12)
4. Arabelle Meirlaen (Marcin), Chef Arabelle Meirlaen (plaats 17)
5. Hof van Cleve (Kruisem), Chef Peter Goossens (plaats 22)
6. De Vijf Seizoenen (Brakel), Chef Laurence en Jonas Haegeman (plaats 25)
7. Amaranth (Merelbeke), Chef Pieter-Jan Lint (plaats 26)
8. Boury (Roeselare), Chef Tim Boury (plaats 34)
9. L’Air des Sens (Brakel), Chef Laurence en Jonas Haegeman (plaats 38)
10. Zilte (Antwerpen), Chef Viki Geunes (plaats 43)
11. Benoit & Bernard Dewitte (Ouwegem), Chef Benoit Dewitte (plaats 47)
12. ’t Aards Paradijs (Merendree), Chef Lieven Lootens (plaats 50)
13. Hofke van Bazel (Bazel), Chef Kris De Roy (plaats 65)
14. Pastorale (Reet), Chef Bart De Pooter (plaats 68)
15. De Poorterij (Dilsen-Stokkem), Chef Rudi Peters (plaats 76)
16. Le Vieux Château (Flobecq), Chef Tanguy de Turck (plaats 80)
17. Graanmarkt 13 (Antwerpen), Chef Jan Keuppens (plaats 81)
18. Tero (Sint-Gillis), Chef Arthur Lhoist (plaats 84)
19. Philippe Fauchet (Saint-Georges-sur-Meuse), Chef Philippe Fauchet (plaats 89)
20. Bouchéry (Brussel), Chef Damien Bouchéry (plaats 97)
Restaurant De Nieuwe Winkel bij onze Noorderburen te Nijmegen van chef Emile van der Staak is uitgeroepen tot ‘Best Vegetables Restaurant in the World 2022’.
Frank Fol, voormalig sterrenchef en oprichter van We’re smart®, is dan ook trots dat steeds meer chefs aandacht hebben voor groenten en fruit in de keuken.
Onderstaande restaurants zijn volgens We’re Smart® World de 10 beste groentenrestaurants ter wereld.
1. De Nieuwe Winkel (Nederland - Nijmegen), Chef Emile van der Staak
2. El Invernadero (Spanje - Madrid), Chef Rodrigo de la Calle
3. Piazza Duomo (Italië - Alba ), Chef Enrico Crippa
4. Vrijmoed (Belgium - Gent), Chef Michaël Vrijmoed
5. L’Oustau de Baumanière (Frankrijk, Les-Baux-De Provence), Chef Glenn Viel
6. Flore (Nederland, Amsterdam), Chef Bas van Kranen
7. L’Arpège (Parijs, Frankrijk), Chef Alain Passard
8. Ricard Camarena Restaurant (Spanje, Valencia), Chef Ricard Camarena
9. Eleven Madisson Park (Verenigde Staten, New York), Chef Daniel Hum
10. Humus x Hortense (België, Brussel), Chef Nicolas Decloedt
Herlees hier het integrale, orginele artikel.
Bron: hln.be | Foto: ©Sonny Mauricio on Unsplash
